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Durante la cottura low & slow – spesso affumicata per ore – le fibre si ammorbidiscono fino a sciogliersi in bocca
La nuova protagonista della nostra selezione: Prussian Black
Nota per la sua rusticità e resistenza
La sua caratteristica principale è il grasso intramuscolare finemente distribuito
FORMAI DA POLENTA PESO:500 g Durante la cottura low &In Veneto possiamo tranquillamente dire che la Polenta lalimento per eccellenza. Un tempo era la pietanza che non poteva mancare, pi ancora del pane. La cucina contadina, fino met del secolo scorso, era una cucina frugale, essenziale e la polenta rappresentava la principale pietanza. Un alimento importantissimo tanto che anche il formaggio si identificava per essere il suo accompagnamento: "Formai da Polenta", un formaggio saporito, gustoso, piuttosto
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