Simmentaler runderentrecôte dry-aged Weight:1 kg Voor een medium bereiding maximaal

Voor een medium bereiding maximaal 2 minuten aan beide kanten bakken in een goed voorverwarmde pan of grill

dat in de koe tegen de dikke lende aan ligt

De intense smaak en zachtheid van het vlees maakte zodanig indruk op hen dat ze de dag erna nog eens op bezoek gingen bij de slager

Vlees van het Kamper lam kenmerkt zich door een ideale verhouding tussen vlees en vet

Simmentaler runderentrecôte dry-aged Weight:1 kg Voor een medium bereiding maximaalDe entrecte is een mooie biefstuk van de dunne lende, een fijne spier die over de ribben tegen de rugwervels ligt. Dit in tegenstelling tot in Frankrijk, waar ze de ribeye entrecote (letterlijk: tussen de ribben) noemen. Wij houden de Nederlandse stijl aan: een heerlijk mals langwerpig stukje vlees met een extern vetrandje dat smaak afgeeft tijdens het bakken. Los daarvan is de entrecote erg mager, waardoor een korte en voorzichtige bereiding gewenst