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die einen unentbehrlichen Ratgeber statt Einzelrezepte suchen
»Wäre in meiner Küche nur Platz für ein Buch
die von Vielfalt und Gewürzreichtum lebt
widmet dieses Buch der vollständigen Verwertung aller Cuts eines Rindes – es muss nicht immer Filet sein
Wild, Nose to Tail: Das Kochbuch von Wolfgang Müller Andreas Jandi die einen unentbehrlichen Ratgeber stattSpitzenkoch Wolfgang Mller, ausgebildeter Metzger und Koch mit langjhriger Sternegastronomie Erfahrung, zeigt 70 Wildrezepte nach dem Nose to Tail Prinzip: von geschmorter Hirschschulter ber Rehlngerl mit Pilzkndeln bis zu Desserts mit Waldfrchten. Benjamin Haverkamp, Inhaber der Jagdschule Teutoburger Wald, steuert Profi Wissen zur fachgerechten Zerlegung bei. Fr alle, die heimisches Wild konsequent nachhaltig vom Wald bis zum Teller nutzen wollen.
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