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Le Gyutou est l’équivalent Japonais du couteau de Chef occidental
les couteaux « Yanagis » sont destinés à découper les sashimis
moisture-resistant and contains no strong resins that might cause corrosion in carbon steel
These stones absorb water to create a nice slurry of mud that makes the sharpening process easier and faster
SAYA BOIS POUR GYUTOU usuba Le Gyutou est l’équivalent JaponaisAttn: les sayas Korin ne sadaptent pas forcment tous les couteaux. Mme si les tuis bois ne sont pas une exclusivit japonaise, il y en a peu qui soient aussi efficaces que les saya japonais. Leur design a peu volu au cours des derniers sicles ; ils s'ajustent parfaitement la forme de la lame afin de protger le couteau quand il est rang et pendant les dplacements. Le bois de magnolia ho no ki est trs utilis pour la fabrication des saya pour couteaux