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Nach der Handlese erfolgt eine spontane Gärung auf der Maische
with chalky minerals and great persistence
Regelmäßige Bâtonnage
trocken und voller mediterraner Energie
Vermut rojo, Emilio Lustau, Jerez Burgund Nach der Handlese erfolgt eine0,75l Emilio Lustau Vermut Rojo (Jerez) Der Vermut Rojo von Emilio Lustau ist ein roter Sherry Vermouth aus Jerez, der auf zwei gereiften Sherry Stilen basiert: trocken nussigem Amontillado und s samtigem Pedro Ximnez. Genau diese Kombination macht ihn deutlich komplexer als viele klassische Vermouths: Der Amontillado bringt Nuss, Struktur und herbe Tiefe, der Pedro Ximnez steuert dunkle Se, Trockenfrucht und weiche Textur bei. Aromatisiert wird der
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